説明
容量/価格：720ml / ￥12,100（税込）
2002年酒造年度の純米大吟醸を、火入(加熱殺菌)の上、常温（摂氏20度以下)でビン内熟成させました。おだやかな吟醸香を帯びた、やや甘口のマイルドな新酒は、星霜を重ねるごとに藁や古木をイメージさせるような熟成香をまとい、その重厚でとろりとした深みのある味わいは、長期熟成酒として新たな価値を持ちました。
色調も新酒時の淡い黄色にうっすらと緑がさした色から、長期の熟成をうかがわせる沈んだ黄金色に変貌をとげ日本の伝統色名より鬱金（うこん）と名づけました。焼肉やアン肝、フォアグラなど脂肪分が多く、味わいの濃い食材。あるいは熟成がすすんだウォッシュタイプのナチュラルチーズや、滋賀の珍味「鮒寿し」など、味と香りにクセのある食材をつつみこみ、お互いの味わいを高めあう包容力のある酒質が特徴です。熟成香が強すぎると感じられる場合は、召し上がる１時間ほど前にデキャンタージュし、空気に触れさせておくと適度な香りに落ち着いてまいります。
Capacity/price: 720ml / ￥12,100 (tax included)
Junmai Daiginjyo of the 2002 brewing year is heat-sterilized and aged in the bottle at room temperature (below 20 degrees Celsius).
The mildly sweet new sake, with a gentle ginjo aroma, has an aged aroma reminiscent of straw or old wood as it ages, and its heavy, thick, deep flavor has taken on new value as a long-aged sake.
The color has changed from the pale yellow with a hint of green when new sake is first brewed to a deep golden color that suggests long-term aging, and is named "Ukon"(鬱金) after a traditional Japanese color. It is used with fatty, richly flavored foods such as barbecued meat, liver, and foie gras. It is also known for its ability to embrace foods that have a peculiar taste and aroma, such as matured wash-type natural cheese and funa-zushi, a delicacy from Shiga Prefecture, and enhance the flavors of both. If you feel that the aroma is too strong, decant the sake about an hour before serving and allow it to air dry.
