福井弥平商店代表の福井さん

福井さんの酒造りへの想い

高島で日本酒を造りながら酒蔵を経営していらっしゃる福井さんとお話をしてきました！

日本酒を通じて様々な活動に取り組んでおり、今回は興味深いお話をたくさん聞かせてもらうことができました。

◎福井さんの紹介

福井さんは高島で日本酒を造っておられる方で、「萩乃露」を含めた多様で美味しいお酒を製造販売しておられます。福井さんは高島の棚田保全に向けた活動として、畑の棚田で作られたお米を用いた日本酒の製造も行っておられます。また、2014年に製造販売を始めた日本酒「雨垂れ石を穿つ」の売り上げの一部を、高齢化の進む地元の見守り隊に寄付しており、日本酒を通して高島の活性化に取り組んでおられます。

◎印象的なお話

福井さんは時代の変化に対応することが、会社を存続させるために最も必要であるとおっしゃっており、日々新しいお酒の開発に取り組んでおられます。実際に、現在販売しているお酒は全て20年以内に新しく開発されたモノで、無農薬の国産果実を用いて作ったリキュールや、江戸時代の醸造手法を応用して造った日本酒等、魅力的で多様なお酒が揃っております。皆さんもぜひ、福井さんがこだわり抜いて作った日本酒を飲んでみてください！